Primo Centro di Elicicoltura

A lato sono evidenti due marchi con il logo del Primo Centro di Elicicoltura.
Si è voluto differenziare il prodotto locale, con il logo verde dal prodotto estero, con il logo giallo.
Va precisato che il prodotto estero viene immesso in recinti appositamente allestiti e per tutto il periodo estivo, detto "di ingrasso",il Centro si attiva per i controlli sugli animali e sugli impianti dando precise indicazioni sull'alimentazione. Si vuole in questo modo garantire la qualità organolettica della chiocciola al fine di fornire al consumatore un prodotto sicuro sotto ogni punto di vista.

Come tradizione vuole,le chiocciole vengono consumate solo quando sono opercolate quindi ad autunno inoltrato.